Овощной суп с мясными фрикадельками. Суп с мясными фрикадельками и овощами

Вкусный полезный и красивый.

Для приготовления овощного супа с фрикадельками вам понадобится:

1.мясо говядины или свинины.

2.картофель

3.капуста свежая

4. перец болгарский

5. помидоры свежие

6. морковь

7. лук репка

8. лавровый лист

10. соль перец по вкусу

Способ приготовления быстрого овощного супа с фрикадельками:

Чистим картофель, нарезаем кубиками. Нарезаем соломкой капусту. Опускаем картофель и капусту в кипящую воду.

Пока варятся овощи проворачиваем мясо в месарубке и готовим из него круглые фрикадельки, предварительно подсолив фарш.

Чистим морковь, перец и лук репку. Затем морковь натирается на терке, перец шинкуется соломкой и оба ингридиента обжаривается на сковородке на растительном масле.

Пока жарится измельчаем лук репку и нарезаем помидоы на дольки.

Обжаренную морковь опускаем в бульон, одновременно опускаем мясные фрикадельки, подсаливаем бульон.

В это время обжариваем лук и опускаем в суп. Потом слегка обжариваем помидоры и тоже опускаем в суп. Пару лавровых листьев и еще 5 минут все вместе готовится.

В это время нарезаем зелень для украшения быстрого супчика.

Этот рецепт быстрого супчика очень экономит время, т.к. мясо в виде фрикаделек варится очень быстро. Каких т пол часа и щи с фрикадельками готовы.

О том как приготовить вкусный суп из полезной капусты Брокколи читай.

Ингредиенты:

• Вода 1 литр
• луковица 1 шт
• морковь 1 шт
• рис 1 стакан
• фарш 300 гр
• соль по вкусу
• капуста белокочанная 200 гр
• горошек зеленый 100 гр
• пучок зелени укропа или петрушки

Воду налить в кастрюлю. Добавить картофель, нарезанный кубиками, только не очень крупными. Приступить варить суп.

Бульон налить в кастрюлю. Добавить картофель, нарезанный кубиками, однако не весьма мелко. Приступить варить суп.

Одну луковицу и морковь также неглубоко нарезать и выложить в кастрюлю. Когда суп закипит, всыпать неплохо промытый рис и перемешать, чтоб рис не прилип ко дну кастрюли.

Перед тем, будто начать варить суп, приготовить фарш для фрикаделек. Для этого смешанный мясной фарш(у меня свинина с говядиной) проглядеть через мясорубку с одной луковицей. Посолить по вкусу и неплохо перемешать. Сформировать маленькие фрикадельки и спустить их в кипящий суп.

Добавить зеленый горошек и нарезанную белокочанную капусту.

Если нет бульона, и его не из чего сварить здесь и сейчас, но есть немного мясного фарша, - ваша семья никогда не останется без первого. Потому что можно приготовить суп с фрикадельками и любым наполнением. Например, с картофелем и мелкой вермишелью.

А если в холодильнике есть и свежие овощи, то будет не просто суп, а обыкновенное кулинарное объедение. Это когда вся семья сначала жадно нюхает воздух кухни, а потом пребывает в подозрительно приподнятом настроении. С чего бы это?

На 1,5-2 литра воды. Время приготовления - 50 мин.

Ингредиенты

• мясной готовый фарш - 300-500 грамм
• яйцо - 1
• лук репчатый - 1 небольшой
• масло растительное - 2-3 ст. ложек
• картофель - 2 средних
• кабачок (с цукини красивее) - 1 длинный
• помидор - 1
• лук красный - 1
• сладкий перец - половинка
• морковь - 1 большая (2 средних)

Приготовление

Мелко нарежьте репчатый лук (можно использовать мясорубку или мелко натереть). Положите в фарш измельченный лук и вбейте яйцо. Перемешайте до однородности, добавляя в процессе соль и перец. Фарш для фрикаделек готов - отставьте миску в сторону.



Подготовьте овощи для супа - нарежьте кубиками:

Кабачок - большими, морковь средними или маленькими,



картошку крупными, помидор без кожицы небольшими,



НА ЗАМЕТКУ. Чтобы снять кожицу, томат ошпарьте и подержите пару минут, затем ополосните холодной водой и почистите.



перец небольшими кубиками, а лук полукольцами.



Теперь начинаем варить суп. Главное - последовательность добавления овощей.

Влейте в кастрюлю растительное масло и положите лук. Поставьте кастрюлю на небольшой огонь, чтобы припустить лук (не зажаривайте!).





Потом добавьте кабачок и снова протушите минут 5.



Следом перец и картошка (потушите минут 8-10).



Последними идут помидоры. Посолите, поперчите и снова 5 минут потушите.



Залейте овощи холодной водой, доведите до кипения и варите минут 10 на маленьком огне.



Положите фрикадельки. Сформировать их можно как с помощью чайной ложки, так и ладошками.



Варите супчик еще минут 5-7. А затем дайте ему настояться. Подавайте ароматный суп с фикадельками вместе с зеленью и сметаной - с такой заправкой он намного вкуснее.

НА ЗАМЕТКУ

Фрикадельки можно класть в суп не только сырыми, но и предварительно обжаренными на большом огне.

Можно подавать сметану и зелень порознь, а можно смешать мелко измельченную зелень и сметану в соус.

Если у вас нет терпения и времени варить суп многоступенчато, то заложите все овощи, после того как припустили лук, налейте совсем немного теплой воды, посолите и поперчите, потушите под крышкой минут 10-15, а затем влейте воду и выложите фрикадельки.

Получится тоже очень вкусный суп. Но чего-то будет не хватать. Возможно, магии. Колдовства настоящих поварских секретов.

Калорийность: 1008
Белки/100г: 1.39
Углеводы/100г: 2.4

Как хорошо, что есть рецепты легких и быстрых , которые не только полезные, но и на вкус просто изумительные! А чтобы суп был не просто легким, но и питательным, в него добавляют фрикадельки из мясного или куриного фарша.

Приготовить овощной суп с фрикадельками можно из любых овощей, сделать густым или почти прозрачным, с овощной поджаркой или положить овощи без обжаривания, сварить его на курином или овощном бульоне, а то и на воде. Особенно актуальными такие супы становятся летом, когда на тяжелые наваристые борщи и солянки совсем не тянет, но полноценный обед готовить все же нужно.

Ингредиенты:
- вода, бульон овощной или куриный – 2,5 литра;
- картофель – 4-5 шт;
- морковь – 2 шт;
- лук – 1 средняя луковица;
- кабачки или цуккини – 1 небольшой;
- фасоль стручковая свежая – 100-150 гр;
- свежий укроп или петрушка – 1 пучок;
- яйцо – 1 небольшое;
- фарш мясной или нежирное мясо – 150 гр;
- соль – по вкусу;
- перец молотый или стручковый – по вкусу;
- масло растительное – 2 ст. ложки.

Как приготовить в домашних условиях

Когда все овощи заранее почищены и нарезаны, приготовление овощного супа с фрикадельками по этому рецепту идет быстрее. Пока в кастрюле закипает вода или бульон, мы займемся овощами. Очищенную морковь нарежем кружочками и затем нашинкуем соломкой.

С кабачков часть кожицы срежем (если молоденькие) или очистим полностью (если постарше). Нарежем кабачки небольшими кусочками.
А вы уже пробовали ?



Соломкой нашинкуем очищенный картофель.

Фасоль промоем под холодной водой, удалим хвостики, носики отрежем. Если фасоль уже затвердела, то центральную жилку удаляем вместе с хвостиком (она легко счищается если потянуть вниз). Затем фасоль режем кусочками длиной 2-3 см.

Луковицу режем мелкими кубиками. Для рецепта овощного супа лучше выбирать молодой сочный лук и не очень острый.

Вода у нас уже закипела, ее нужно посолить и отправить в кастрюлю картошку. Как только вода снова закипит, укручиваем огонь до тихого и варим картошку минут 10 почти до готовности.

Поскольку овощи у нас уже подготовлены, пока варится картошка будет время перекрутить на мясорубке кусочек нежирного мяса и положить в фарш все добавки. Яйцо взбиваем, выливаем в фарш, солим по вкусу, приправляем молотым перцем (по желанию) и добавляем мелко нарезанный укроп. Все тщательно перемешиваем.

Мокрыми руками формируем из фарша маленькие фрикадельки для нашего овощного супа (размером с черешню или чуть крупнее), убираем в холодильник.

В сковороде разогреваем растительное масло. Первым в масло отправляем лук, доводим до прозрачности. Затем выкладываем морковь, томим вместе с луком 2-3 минуты. Добавляем фасоль, готовим овощи еще минут 5 на небольшом огне.

Высыпаем нарезанные кабачки, держим на огне пока кабачки не станут мягкими и слегка не потемнеют (но не поджариваем).

Перекладываем содержимое сковородки в кастрюлю с картошкой. Варим суп до готовности овощей. Не даем супу интенсивно кипеть, он должен тихо побулькивать.

Примерно через 10 минут овощи станут мягкими. Теперь пришла очередь фрикаделек. Закладываем по 2-3 штуки, сразу же размешиваем суп. Варим 5 минут с того момента как все фрикадельки поднимутся на поверхность. Следим за огнем, чтобы фрикадельки и овощи не переварились.

Когда овощной суп с фрикадельками будет готов, по вкусу заправляем его молотым перцем или кидаем в кастрюлю стручок острого сушеного перца (это для тех, кто любит острое). Добавляем зелень укропа или петрушки, даем супу настояться несколько минут и разливаем по тарелкам. Приятного аппетита!

Рецепт овощного супа с фрикадельками – это сочетание простого приготовления, нежного вкуса и прекрасного аромата. Благодаря своему составу, это блюдо получается питательным и полезным, поэтому оно отлично подходит для восстановления энергетического баланса организма после тяжелого дня.

Суп диетический с фрикадельками

Ингредиенты

• Мясо – 450 гр.
• Чеснок – 25 гр.
• Лук – 110 гр.
• Мякоть хлебная – 40 гр.
• Молоко – 120 гр.
• Лук порей – 40 гр.
• Сельдерей – 25 гр.
• Морковка – 120 гр.
• Лист лавровый – 3 гр.
• Тимьян – 3 гр.
• Фасоль белая – 750 гр.
• Помидоры протертые – 750 гр.
• Соль – 15 гр.
• Перец молотый – 4 гр.
• Масло оливковое – 35 гр.
• Петрушка – 25 гр.

Приготовление

1. Промыть мясо (данный рецепт предполагает использование мякоти свинины и говядины в соотношении 1:1, но можно воспользоваться и мясным набором «ассорти») и нарезать.
2. Хлебную мякоть поместить в миску с молоком.
3. С помощью мясорубки сделать фарш из нарезанного мяса.
4. Петрушку промыть.
5. Чеснок почистить.
6. Поместить петрушку и чеснок в блендер и измельчить.
7. Лук (половину от общего количества) почистить и провернуть через мясорубку вместе с размоченным хлебом. Смешать с зеленью из блендера, и добавить в фарш. Смешать руками, добавить соль и перец.
8. Оставшийся лук почистить и нарезать. Лук порей нарезать колечками.
9. Почистить и нарезать морковь.
10. Сельдерей помыть, почистить и мелко порубить.
11. В большой кастрюле, покрыв дно оливковым маслом, смешать и готовить в течение нескольких минут (сильно не зажаривая) все измельченные овощи и зелень.
12. Добавить в кастрюлю тимьян и лист лавра, после чего влить полтора литра горячей воды. Довести до кипения и варить на малом огне.
13. Открыть банку консервированной фасоли (помидоры, которые содержит этот рецепт, позволяют использовать фасоль, как в собственном соку, так и в томате). Слить жидкость.
14. Добавить в кастрюлю с супом фасоль и помидоры.
15. Из фарша вылепить небольшие шарики (по 20 граммов). Выложить на досточке.
16. После того, как суп закипит, вкинуть фрикадели в кастрюлю и готовить еще несколько минут.

Ингредиенты

• Мясо – 300 гр.
• Картофель – 250 гр.
• Вода – 2 л.
• Лук – 120 гр.
• Сельдерей – 75 гр.
• Морковка – 75 гр.
• Болгарский перец – 75 гр.
• Масло оливковое – 50 гр.
• Овсянка – 75 гр.
• Лист лавра – 2 гр.
• Соль – 10 гр.
• Зелень – 25 гр.
• Перец молотый – 3 гр.

Приготовление

1. Промыть мясо (можно использовать мякоть свинины или говядины) и нарезать произвольными кусками.
2. Почистить лук (50 гр.), нарезать его крупными кусками.
3. Пропустить через мясорубку мясо и лук.
4. В фарш добавить специи.
5. Картошку почистить и нарезать мелко.
6. Измельченный картофель поместить в кастрюлю и залить водой. Довести до кипения и томить на малом огне.
7. Перец сладкий промыть, удалить из него все внутренности.
8. Морковку, сельдерей и лук почистить.
9. Луковицу, морковку, сельдерей и перец мелко нарезать.
10. Покрыв сковороду тонким слоем масла оливкового, обжарить измельченные овощи.
11. Из приготовленного фарша вылепить небольшие фрикадели.
12. В момент готовности картофеля, воду в кастрюле необходимо посолить, и добавить в неё овощи.
13. Когда суп закипит, бросить фрикадели. Варить не более десяти минут.
14. Добавить овсяные хлопья и томить суп на минимальном огне до готовности.
15. Промытую зелень мелко нарезать.
16. Бросить в суп зелень, лист лавра и перец молотый.
17. После выключения огня, суп должен настояться в течение нескольких минут.

Ингредиенты

• Мясо – 350 гр.
• Капуста – 180 гр.
• Лук – 120 гр.
• Морковка – 80 гр.
• Болгарский перец – 80 гр.
• Помидор – 130 гр.
• Стручковая фасоль – 140 гр.
• Соль – 8 гр.
• Масло растительное – 40 гр.
• Перец молотый – 10 гр.

Приготовление

1. Мясную мякоть (данный рецепт предполагает использование говядины) помыть и нарезать крупными кусками.
2. Очистить часть лука и порезать на крупные куски.
3. Пропустить мясо и лук через мясорубку.
4. В полученный фарш добавить соль и специи. Смешать руками.
5. Овощи помыть и почистить.
6. Морковку нарезать соломкой средней величины, лук – мелкими кубиками.
7. Помидор можно измельчить с помощью ножа или крупной терки.
8. Налить в кастрюлю масло, в котором обжарить морковку и лук, после чего добавить помидоры.
9. Из перца удалить все внутренности, измельчить и добавить к остальным овощам.
10. Капусту нашинковать и поместить в кастрюлю.
11. Собранные, в кастрюле, овощи залить водой. Посолить. Довести до кипения и бросить фасоль. Варить несколько минут.
12. Из приготовленного фарша вылепить фрикадели небольшой величины (приблизительно как грецкий орех).
13. Добавить фрикадели в кастрюлю и варить еще несколько минут.
14. Зелень промыть, измельчить с помощью ножа или блендера и добавить в суп.
15. Дать готовому супу настояться.

• Овощной суп с фрикадельками необходимо подавать с тостами из зернового хлеба, которые наилучшим образом сочетаются с этим блюдом.
• Готовя фарш для фрикаделек, можно перекрутить мясо несколько раз, так фрикадели будут более нежными.

Вылепливая фрикадели из фарша, намочите руки водой. Так фарш не будет прилипать.

• Овощной суп с мясными фрикадельками – это сытное блюдо, которое может стать отличным завтраком или обедом и дать необходимое количество энергии для насыщенного дня.
• Фрикадельки можно делать также из мяса птицы, из баранины или из нескольких видов мяса.
• Рецепт подобного супа содержит мясной фарш и большое количество овощей, которые имеют высокую концентрацию витаминов и минералов. Кушайте овощной суп с мясными фрикадельками раз в неделю, и ваш иммунитет будет достаточно крепким.
• Суп с фрикадельками можно варить на готовом бульоне, что сделает вкус более насыщенным.

Рецепт овощного супа с фрикадельками необычайно простой, а суп получается нежный, вкусный и ароматный. Кроме того, данное блюдо чрезвычайно полезно и питательно, поэтому данный рецепт поможет каждой домохозяйке укреплять здоровье всей семьи, что особенно актуально в зимнее время года.